Ăn bánh trung thu nhiều có mập hay không?
27 Tháng Bảy, 2018
banh trung thu kinh do danh cho nguoi tieu duong
Các loại bánh trung thu dành cho người tiểu đường của Kinh Đô
30 Tháng Bảy, 2018
Show all

Những lỗi thường gặp khi tự làm bánh trung thu

nhung loi thuong gap khi tu lam banh trung thu

Hàng năm, cứ vào ngày rằm tháng tám âm lịch,  nhà nhà khắp mọi nơi đều háo hứnlại tổ chức vui tết Trung Thu. Tết Trung Thu là một ngày tết riêng dành cho trẻ em, còn được gọi là Tết Trông Trăng. Trẻ em rất mong đợi được đón tết này và đây cũng là dịp để người lớn thể hiện tình yêu thương với con trẻ.

Có nhiều người lựa chọn tự làm bánh tại nhà, tuy nhiên trong quá trình làm bánh không thể tránh khỏi một số lỗi cơ bản. Hãy tham khảo một số lỗi thường gặp khi tự làm bánh trung thu để tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo nhất.

Nước đường bị đắng và đọng hạt li ti

Nấu nước đường là một trong những thao tác khá quan trọng khi bạn làm bánh trung thu. Vì nước đường quyết định xem vỏ bánh của bạn có độ ngọt, mềm, màu sắc và thời gian bảo quản của bánh.

Dựa theo khảo sát thì chúng tôi nhận thấy trong quá trình nấu nước đường sẽ xảy ra một số lỗi gây ảnh hướng đến bán, sau đây là một vài lưu ý cho bạn.

Nước đường bị đắng

Nguyên nhân thứ 1

Nước đường bị đắng là do khi bạn nấu nước đường thì đường chẳng may đường của bạn bị cháy có thể do bạn để lửa hơi lớn hoặc bạn không khuấy đều liên tục khi nấu.

Để khắc phục lỗi này bạn nên khuấy tan đường và nước với nhau trước khi bạn đun để đường không bị cháy, giảm khả năng nước đường bị đắng.

Nguyên nhân thứ 2

Ngoài nguyên nhân vừa nói trên thì có thêm một nguyên nhân nữa khiến nước đường của bạn đắng đó là có thể do khi nấu bạn cho thêm vỏ chanh vào để nước đường có mùi thơm.

Nếu bạn muốn nước đường thơm một chút hương chanh thì bạn có thể cho thêm vỏ chanh tỏng quá trình đun nhưng bạn hãy nên chỉ nên đun vỏ chanh khoảng 30 phút.

Nếu bạn đung vỏ chanh với nước đường quá lâu thì tinh dầu trong vỏ tiết ra làm nước đường của bạn bị hỏng.

Nước đường đọng hạt li ti

Nếu bạn thấy nước đường sua khi đung đun bị đọng lại các hạt nhỏ li ti là do khi đun bạn đã dùng đũa hoặc muỗng khuấy.

Như đã nói ở trên, bạn hãy khuấy tan hỗn hợp đường và nước trước khi đun, lưu ý dành cho bạn lần nữa là khi đun bạn không nên dùng đũa hay muống để khuấy.

Mách nhỏ bạn:

Lưu ý trong quá trình đung nóng nước đường bạn không được khuấy, bạn chỉ nên khuấy trước khi bật bếp.

Với bánh nướng bạn nên nấu nước đường trước 1-2 tuần sau đó bạn hãy sử dụng thì bánh sẽ ngon hơn.

Với bánh dèo thì bạn có thể không cần nấu trước nước đường, ngày nào bạn làm bánh thì bạn nấu và sử dụng liền cũng được vì bánh dẻo không cần độ ngọt nhiều như bánh nướng.

Vỏ bánh không bọc hết nhân bánh

Vỏ bánh là phần quan trọng nhất của một chiếc bánh trung thu cao cấp, chính vì thế khi bạn nhào bột làm vỏ bánh thì bạn nên tính toán và cân đong thật cẩn thận tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh sao cho phù hợp.

Thông thường phần vỏ và nhân sẽ có tỉ lệ 1:2, khi bọc vỏ vào nhân bạn chỉ cần khéo léo nắn, miết phần vỏ sao cho có thể bọc được hết nhân.

Nhân bánh tách ra khỏi vỏ

Nguyên nhân 1

Trong khi làm bạn thấy nhân bị tách ra khỏi vỏ là do bạn nặn chưa đều tay hoặc phần vỏ bánh bạn miết, nắn chưa ôm sát vào nhân khiến cho không khí vẫn còn bên trong bánh. Khi bạn nướng gặp nhiệt độ cao thì nhân và vỏ sẽ bị tách rời nhau.

Nguyên nhân 2

Ngoài nguyên nhân trên thì có thêm một nguyên nhân nữa khiến nhân và vỏ bánh bị tách rời là do trong quá trình sên nhân lượng dầu bạn cho vào nhân.

Nhân bánh phải đủ độ bóng và lượng dầu để trong quá trình nướng thì nhân không bị khô. Bánh có nhân đạt chuẩn là khi bạn thấy nhân mềm – min – dẻo và có độ bóng nhất định. Không quá bóng dầu cũng không quá khô.

Bánh khó tạo hình, không được sắc nét như khuôn

Khi bạn thực hiện xong các thao tác và đến giai đoạn đóng bánh thì bánh bạn khi đóng ra có hình dạng, hoa văn không được sắc nét và rõ ràng như khuôn bánh có thể do những nguyên nhân sau:

Khi làm phần vỏ bạn đã nhào bột quá lâu, khiến bột bị nhão và chảy ra nên khi bạn đóng bánh thì phần vỏ sẽ bị co lại không thể trải đều vừa khuôn nên có rất nhiều bạn gặp lỗi này, nhất là các bạn mới 1,2 lần đầu làm bánh.

Bánh trung thu bị nứt khi nướng

Nứt bánh khi nướng là một trong những lỗi thường gặp khi làm bánh, như vậy do đâu mà bánh lại bị như vậy khi nướng. Sau đây là những nguyên nhân khiến bánh bị nứt khi nứt.

Nguyên nhân 1:

Do bạn nhào bột quá khô và bột chưa nở và trước khi nướng bánh đa phần ai cũng phải quét một lớp hỗn hợp trứng gà + dầu ăn lên để bánh có màu sắc đẹp hơn. Nhưng nếu bạn quét nhiều bánh sẽ bị nứt.

Nguyên nhân 2:

Bánh bị quá khô cũng là một trong những nguyên nhân khiến bánh bị nứt khi nướng.

Mách nhỏ bạn:

Lưu ý bạn chỉn nên quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng gà và dầu ăn lên bánh. Trước khi nướng bạn hãy xịt một ít nước lên bề mặt bánh trước khi đem nướng bánh lần 2.