Cách nấu nước đường cho bánh Trung thu

Cách làm bánh trung thu nhân custard hình Kitty
19 Tháng Bảy, 2017
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh
19 Tháng Bảy, 2017
Show all

Khi muốn làm bánh trung thu chất lượng, nguyên liệu quan trọng quyết định chất lượng và hình thức của bánh chính là nước đường. Nhiều người làm bánh không thành công đều do phần nước đường làm không đạt. Nước đường gồm hai loại: dùng cho bánh nướng và dùng cho bánh dẻo. Sau đây sẽ là hướng dẫn cách nấu nước đường đúng cách cho cả hai loại bánh trung thu

Phần nước đường cho bánh trung thu nướng

– Nguyên liệu làm nước đường

  • Đường nâu: 500 gram
  • Đường trắng: 500 gram
  • Nước: 600 ml
  • Chanh vàng: 70 gram

– Cách làm nước đường bánh nướng

  • Bước 1: Cho 500 gram đường trắng và 500 gram đường nâu vào nồi, rồi đổ 600 ml nước đã được đun sôi vào, rồi khuấy đều để đường tan
  • Bước 2: Vắt chanh vàng 70 gram lấy nước, bỏ hạt đi nhưng vẫn giữ lại vỏ chanh
  • Bước 3: Đun nước đường cho đến khi sôi thì bỏ nước chanh và vỏ chanh vào, vặn nhỏ lửa

  • Bước 4: Dùng muỗng vớt bọt trên mặt nước nhưng không khuấy, nấu nước đường khoảng 45-55 phút là hoàn thành

  • Bước 5: Nếu sau khi thử đã đạt yêu cầu, bạn dùng đũa sạch gấp hết vỏ chanh ra rồi để nguội

  • Bước 6: Khi nước còn ấm, đổ nước đường vào bình sạch rồi đợi nước nguội hẳn mới đóng nắp lại, bảo quản ở nơi thoáng mát

– Cách thử nước đường

  • Ta có thể thử nước đường bằng cách lấy một cái tô đựng nước sạch, nhỏ vài giọt nước đường vào

  • Nếu nước đường tan thành quầng tròn phía dưới đáy thì đã thành công

  • Nếu nước đường sau khi gặp nước thì hòa tan ngay thì chưa tới, cần phải đun thêm thời gian nữa

  • Nếu nước đường không tan ra mà đọng thành vòng tròn phía dưới đáy thì đã bị đun quá lâu, cho thêm nước nóng vào nướng đường cho loãng hơn, nấu thêm vài phút thì đạt

  • Bạn cần cân cả nồi nước đường xem nó đạt chưa, với 1 kg đường và 600 ml nước thì thành phẩm ra 1,2 kg, thêm khối lượng của nồi đựng nước

Phần nước đường làm bánh trung thu dẻo

– Nguyên liệu làm nước đường

  • Đường trắng: 500 gram
  • Nước: 500 ml
  • Chanh vàng: ½ quả

– Cách làm nước đường bánh trung thu dẻo

  • Bước 1: Vắt ½ chanh vàng lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt
  • Bước 2: Cho nước đường vào chảo, khuấy đều cho đường tan ra, sau đó đun sôi, khi đun không được khuấy đường, sau khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bọt đi

  • Bước 3: Sau khi nước đường sôi được 30 phút thì cho nước cốt chanh đã vắt vào rồi đun thêm 10 phút nữa

  • Bước 4: Đợi khi nước nguội thì có thể dùng ngay hay đổ vào bình sạch rồi đem đi bảo quản, nhưng cũng không nên để lâu quá mới dùng thì bánh sẽ không ngon

Bây giờ bạn có thể làm bánh trung thu chất lượng rồi. Bạn có thể xem một số hướng dẫn như: cách làm bánh Trung thu trà xanh nhân đậu đỏ